Surdeg — säkert och enkelt

oktober 13th, 2012

Surdegsrecept finns det gott om på webben. De flesta skrivna av glada amatörer, en del av proffs. Men de flesta verkar ha det gemensamt att skribenterna inte riktigt verkar ha förstått hur det hela fungerar. Så låt mig försöka förklara.

Surdeg bygger på att låta två grupper av mikroorganismer i vanligt mjöl få fritt spelrum och slutligen herravälde över degen. Det är dels jästsvampar och dels mjölksyrabakterier. Rätt hanterade så klarar dessa två grupper av att konkurrera ut alla andra. Fel hanterade, så stupar de i striden.

Det är alltså så, att vi i vanligt mjöl har en ofattbar mängd med små levande mikroorganismer. Och vi måste alltså uppmuntra de vi vill ha, samtidigt som vi hjälper dem genom att reducera alla övriga. Och vi skall till varje pris undvika att vi får in främmande organismer via luften — så hermetiskt tillsluten jäsmiljö är ett måste — eller genom att tillsätta stolligheter såsom äpple, honung med mera.

Först, och viktigast av allt, är att vi börjar med ett riktigt färskt mjöl. Titta på förpackningen, så ser du ett bäst före-datum. Detta brukar vara satt till ett år efter att mjölet malts och förpackats. Redan efter en vecka eller två, så har våra eftersträvansvärda mikroorganismer reducerats kraftigt, så se till att få ett riktigt färskt mjöl. Mjöl som suttit i skafferiet i flera månader är stendött, så försök inte med det.

Vilket mjöl du använder spelar mindre roll, men grahamsmjöl har alltid fungerat bäst för mig, om det kan vara en hjälp.

Sedan är det en fråga om att konsekvent rensa ogräs om man säger så. Ta bort en gammal del och tillsätt en ny del, så att alla eventuella missdådare bland nyssemyssarna så att säga spädes ut, och därmed får mindre chans att ta herravälde över degen.

Nog om teorierna bakom och till själva receptet, om man nu kan kalla det så.

Dag 0: Blanda 100g mjöl, 60g vatten och ett kryddmått salt. Knåda noggrant. Lägg det sedan i en fryspåse eller annan plastpåse, pressa ut all luft och rulla ihop. Placera varmt.

Dag 1: Blanda ännu en sats enligt ovan, knåda ihop med den gamla satsen. Placera åter igen i plastpåsen med all luft eliminerad.

Dag 2: Nu bör du se att det börjat hända saker. Inget revolutionerande, men degen känns betydligt lösare. Den luktar fräscht. Börja med att ta bort ungefär en tredjedel av degen — kasta den, den kan innehålla rent skadliga ämnen om det vill sig illa. Tillsätt sedan ännu en klump enligt dag 0, blanda ordentligt, och förslut plastpåsen.

Dag 3, 4, 5 och 6: Samma varje dag som dag 2. Nu börjar du märka att det händer riktiga grejer i degen. Nu har våra två önskade grupper tagit över, och hädanefter, från och med dag 7, kan du börja använda hälften av startkulturen till brödbak.

Tänk bara på att dels spara den andra hälften av satsen i kylskåpet för fortsatt bruk, om du inte hade tänkt använda den de närmaste dagarna, dels att låta surdegen jäsa minst ett halvt dygn när du knådat ihop ditt slutliga bröd.

Din surdegsbas skall du nu vara rädd om. Mata den med en sats enligt dag 2 (släng en tredjedel och tillsätt 100g/60g/1krm) varje dag om du har den i rumstemperatur — en gång i veckan om du förvarar den i kylskåpet.

Ju längre du klarar av att hålla startkulturen vid liv, desto bättre kommer den att bli. Slarvar du, så kommer “fienden” oundvikligen att försöka ta över — och ofta lyckas den dessvärre, då är det bara att slänga hela satsen och börja om från början.

Många befintliga surdegar är åtskilliga år gamla. Har du turen att känna någon som har en sådan, så skall du naturligtvis tigga till dig en släng-tredjedel, den är guld värd.

TV på nytt sätt

oktober 13th, 2012

Ännu en trevlig svensk “uppfinning”, Magine, ligger just nu på betastadiet med endast svenska TV-kanaler i utbudet. Men fullt utbyggt kommer detta att bli fantastisk.

Om inte den giriga mediaindustrin, som vanligt, sätter käppar i hjulet förstås…

An introduction to Magine from Magine on Vimeo.

Uppdatering: Jahopp, det var så klart att det skulle bli så. Jag glömde att bloggen ligger på en org-domän. Endast svenska domäner får embedda den här videon — av naturliga skäl.

Du får klicka på länken An introduction to Magine i stället.

Eller så kan du ladda ner videon här (cirka 100MB).

Insändare som aldrig blev publicerad

oktober 5th, 2012

Nio av tio insändare som jag skickar till Göteborgs-Posten brukar faktiskt bli publicerade. Men någon enstaka gång, så möter jag motstånd hos insändarredaktionen där. Varför är fortfarande en gåta för mig.

Nedanstående insändare refuserades uppenbarligen. Jag vill bara inte tänka tanken att det beror på den underliggande kritiken av några av G-Ps medarbetare, men den tanken ligger inte alls särskilt avlägset.

På G-Ps hemsida kan man hitta en karta som visar vilka matställen man har testat. En mycket uppskattad service, med många trevliga funktioner.

Men när man zoomar ut på den där kartan, så ser man något mycket märkligt. En stor area, många gånger större än centrala Göteborg och där mer än en tredjedel av Göteborgs befolkning bor, är nästan helt tom! En enda pinne finns det där.

Det borde egentligen vara två, men den andra har man tydligen missat. Och egentligen ligger den ändå inte på Hisingen per se, utan på en holme i älven.

Är då Hisingen en enda stor, gastronomisk öken?

Nej, naturligtvis inte! Vi har massor av ställen där man kan få sig en bit mat. Från de enklaste pizzerior via underbara små lunchrestauranger till rena lyxkrogar med fullständiga rättigheter.

De flesta av dem har stora parkeringsplatser med gratis parkering, och för den som inte bor innanför den ringmur av så kallad trängselskatt som tydligen snart skall byggas, så blir det alltså ett betydligt billigare alternativ än att ge sig in i centrum för att äta, om man är hänvisad till bil.

Hur kommer det sig att Hisingen är så försummad av G-Ps testryttare? Är det helt enkelt så, att det är “häftigare” att visitera guldkrogarna i centrum, än att ge sig ut på äventyr på bonnvischan?

Björn Felten, Säve

Pofiber (gör det själv), potatis och LCHF

september 19th, 2012

Den som studerat teorierna bakom LCHF (Low Carb, High Fat) inser tämligen omgående hur rätt dessa är. Den diet som vi människor gått på i flera miljoner år, och som vi blivit genetiskt anpassade till, måste helt enkelt slå ut den som matindustrin har predikat i cirka 50 år. Att vi då, till yttermera visso, slipper en sjukdom, diabetes, som plötsligt uppstått från ingenstans är ju inte heller fy skam…

Men vissa dekret från de mest LCHF-trogna tror jag helt enkelt inte stämmer. Några av de råvaror som, enligt min ringa åsikt, felaktigt har pekats ut som något som skall undvikas är “grönsaker som växer under jord”. Och framför allt då potatis.

Potatis

På något ställe läste jag att när Moder Natur tillverkar ett gift, skickar hon alltid med ett motgift. Då gällde det socker: ät gärna socker, men ät då hela sockerröret alternativt sockerbetan. Lite svårsmält, kanske…

Jag tror att detsamma kan sägas om olika rotfrukter. Potatis innehåller omkring 15% kolhydrater. Hur mycket av detta som är farligt för oss är svårt att veta. Det finns alltså olika typer av kolhydrater — sådana som är “tillverkade” och nästan alltid är direkt skadliga för oss, och sådana som är naturliga, harmlösa, som vi är genetiskt ägnade åt att äta.

Ett problem för de flesta av oss, som börjar med LCHF, är att vi blivit så tillvanda vid bröd att vi har svårt att klara oss utan vår kära ostmacka. Men om man väljer bort de stärkelse-, socker- och E-nummerspäckade produkterna i butikerna, och istället bakar själv, så behöver det inte vara något problem. Webben fullkomligt svämmar över av recept på LCHF-bröd. Många är riktigt bra, andra kanske lite mindre bra. Men smaken är ju, som bekant, som baken…

En ingrediens som ofta förekommer vid brödbakning i LCHF-sammanhang är pofiber. Pofiber är restprodukten som blir över när matvaruindustrin har gjort stärkelse och så småningom potatismjöl. Tidigare slängdes detta bort eller användes som djurfoder eller till och med jordförbättringsmedel. Numera, när LCHF blivit ett hett ämne, säljer man det till rena ockerpriserna. Som vanligt när det går att sätta en LCHF-stämpel på produkten, är jag böjd att säga.

Men pofiber gör man lätt själv. Särskilt nu, när man kan köpa potatis för en eller två kronor kilot, är det dags att starta tillverkningen! Av ett kilo potatis får man ungefär 50g pofiber. 20-40 kronor kilot för det färdiga pofibret alltså. Jämför med priset som Semper tar för sina 125-gramspåsar

Vad du behöver göra är att riva potatisen på den fina skivan i en matberedare. Att göra det för hand på ett vanligt rivjärn går ju också, men blir ganska jobbigt (och ibland blodigt). Lägg sedan rivet i rikligt med kallt vatten. Stor kastrull eller rent av spann rekommenderas. Rör om med jämna mellanrum, och byt vatten några gånger.

Detta är precis vad som sker när fabrikerna tillverkar potatismjöl, med skillnaden att de tar tillvara sköljvattnet (för att utvinna stärkelsen) medan vi slänger bort det.

Efter några timmar i blöt är det dags att sila bort och pressa ur allt vatten. Bred sedan ut rivmassan så tunt som möjligt på bakplåtar, sätt in det i ugnen i 50 graders temperatur och låt det torka helt och hållet. Detta tar något dygn eller två, beroende på hur torrt pofiber du vill ha. Skall du använda det direkt, så behöver det inte torka helt, men vill du mala ner det till mjöl, så bör det vara helt torrt.

Petsäkra uttag

mars 29th, 2012

De senaste tio åren ungefär, så har vartenda eluttag, vare sig det gäller vägguttag eller förlängningssladdar av olika former, varit försedda med så kallade “petsäkra” uttag.

Att alla blir förbannade när de försöker proppa in en kontakt i dessa “petsäkra” uttag är förmodligen en underdrift. Själv börjar jag alltid varje ny installation av uttag med att demontera de där löjliga plastpryttlarna som påstås göra uttaget petsäkert.

Tanken bakom det hela är tydligen att man förväntar sig att ett litet barn får tag i en strumpsticka (hur många barnfamiljer har sådana numera?) och sedan får för sig att sticka in denna strumpsticka i det “oskyddade uttaget” och därmed bli avlivad genom electrocution.

Vän av ordning frågar sig naturligtvis om inte sagda avlivning i själva verket bidrager positivt till det genetiska urvalet. Föräldrar som inte klarar av att förhindra att deras barn petar in strumpstickor i eluttagen, hur viktigt för resten av mänskligheten är det, att denna genetiska avart får fortplanta sig?

Som vanligt är det alltså så, att 99% av mänskligheten får lida för att 1% inte klarar av ens de mest elementära plikter man kan förvänta sig av dem. Och att låta The Darwin Award löpa fritt är naturligtvis inte en option för dessa stolpskott.

Statligt verk ansvarigt för 2 miljoner svenskars för tidiga död?

mars 27th, 2012

Statens Livsmedelsverk bildades 1972 genom en sammanslagning av delar av Statens institut för folkhälsan, delar av Kungliga veterinärstyrelsen och den enhet vid Kommerskollegium som ansvarade för livsmedelstillsatser.

Sedan 1972 har mer än 2 miljoner svenskar dött i hjärt- och kärlsjukdomar.

Numera vet vi att dessa sjukdomar förorsakas av inflammationer på insidan av blodkärlen, vilka inte kroppen klarar av att reparera på grund av för lite kolesterol — en livsviktig komponent när det gäller all reparation av våra kroppars celler.

Men Livsmedelsverket fortsätter oförtrutet att — med mer än en kvarts miljard skattekronor per år i pengapungen — propagera för samma idiotiska kostråd som tidigare: Byt ut smöret mot margarin, så blir du friskare.

Livsmedelsindustrin jublar såklart. Margarin kostar en bråkdel att framställa jämfört med smör. Något som inte förrän nu börjat bli uppenbart — rapporterna om hur livsmedelsbutikerna slumpar ut denna vidriga kemikaliepasta för några kronor står som spön i backen.

Lätt och lagom

Än idag kan man på sagda myndighets hemsida fortfarande läsa att vi alla måste byta ut smöret mot margarin.

Dessa inskränkta tjänstemän förefaller att ignorera alla de viktigaste studierna och i stället okritiskt svälja sponsrade studier från USA. Lite mer lågmälda studier, såsom exempelvis

Västra Götaland, Folkhälsokommittén (2001): “Preliminär rapport, Allooo-studien, Allergistudie i åk 9 maj 2001, nr 3” visar att i den grupp skolbarn som åt margarin var förekomsten av allergier och eksem större än hos den som åt smör. Det gäller en stor studie med 139 skolor i Västra Götaland.

ignoreras totalt.

Slutsatsen måste, nu när omkring en miljon svenskar äntligen börjat ignorera SLVs kostråd, och plötsligt upptäcker att de inte bara blir av med en massa överflödigt fett, slipper en massa så kallade välfärdssjukdomar och dessutom blir av med en mängd andra krämpor, utan dessutom på det stora hela mår oerhört mycket bättre av den gamla klassiska jägarkosten, bli att den där statliga myndigheten har förorsakat en mängd onödigt lidande, och miljoner svenskars för tidiga död.

Dessutom har vi den plötsligt (de senaste 50 åren ungefär) uppblossande “pandemin” av diabetes med 350.000 nuvarande offer i enbart Sverige. Inte alla har dött (ännu) men de flesta lider.

Frågan är bara, hur kan man åtala en statlig myndighet för folkmord…?

Innovationen som försvann

mars 13th, 2012

Nästan alla idag har en mobiltelefon. I Sverige har vi tydligen mer än ett abb per skalle, om jag läst senaste statistiken rätt.

Och alla vi med en mobiltelefon måste ha ett abb, som vi betalar väldigt olika mycket för, för att kunna använda den för att kommunicera med våra nära och kära — och ibland våra inte fullt så nära och kära, men låt oss lägga den delen åt sidan just nu.

Men redan i mobiltelefonens barndom insåg alla teknikutvecklare att dessa apparater i princip kunde fungera som forntidens Walkie Talkie. Om bara de kunde sända och ta emot på två olika frekvenser.

Motorola var snabbt ute med en modell (som jag dessvärre inte minns namnet på), — iDEN — som faktiskt kunde kontakta andra mobiler av samma fabrikat. Det finns en mängd fall att hitta på internet, där denna funktion faktiskt har räddat liv. Mobilen hittade ingen basstation, men kunde kontakta en närbelägen mobil, som i sin tur kunde kontakta… Och så vidare. Det vi tekniker kallar roaming.

Vad som krävs, rent tekniskt, är helt enkelt att kunna sända och ta emot på två olika frekvensband. Big deal! Dagens mobiler klarar alla av ett flertal olika frekvenser. Många av dem långt ifrån varandra rent frekvensmässigt. De två frekvenserna som krävs för en äkta P2P-kommunikation ligger så nära varandra, att det inte ens krävs särskilda sändare och mottagare i mobilen, till skillnad från dagens multibandsmobiler.

Hela den här funktionen med möjlighet att kontakta andra mobiler direkt (jag vill minnas att själva Motorola-abbet hade ett särskilt namn men inte ens det kan jag hitta vid en ytlig surfning, kanske någon kan hjälpa mig?)MOTO Talk — verkar att ha tystats ner.

Och, tja, vilken mobiloperatör vill bidraga till att deras dyrt betalande kunder kan kontakta varandra direkt, utan att passera operatörens dyrbara basstationer?

Själv vet jag att en stor andel samtal från min mobil sker till någon som är inom “ett stenkast” och alltså lätt kan kontaktas direkt, mobil till mobil. Mobiltelefoner kan normalt nå basstationer inom cirka 15 kilometer. Men en mottagare som befinner sig i andra änden av ICA Maxi kan jag alltså inte nå. Varför? Tja, jag tror att svaret är givet…

Tänk själva vilken värsting-app det kunde bli, om du i varje ögonblick kunde se hur många i din adressbok som befinner sig inom direktkontakt (det vill säga gratis), och du kunde skicka ett litet “Hej du” till vederbörande. Men naturligtvis även kunde prata direkt utan att blanda in din operatör. I timmar i sträck utan att din operatör ens registrerar det. Var det någon som nämnde Datalagringsdirektivet…? :)

Men fortfarande har jag inte hört talas om någon äkta Walkie-Talkie-mobil i Sverige. Jo, för några år sedan försökte några operatörer saluföra denna funktion, men den var så långt ifrån äkta W-T man kunde komma.

Ergo: Tekniken har funnits ända sedan mobiltelefonen utvecklades, men mobiltillverkarna är bara intresserade av att tillgodose mobiloperatörernas önskemål, och mobiloperatörerna är måttligt intresserade av att tillgodose sina kunders önskemål.

Ännu en anledning till att infrastrukturen är alldeles för viktig för att överlåtas i händerna på alla de olika oligopol som nu låtsas vara marknadsanpassade. Med en infrastruktur som ägs av oss alla, så hade vi haft äkta Walkie-Talkie-funktion i våra mobiler för länge sedan.

Uppdatering: Tack Viktualiebrodern för infon om Motorola!

Alltså, jag fattar det inte…

mars 7th, 2012

Jo, alltså jag fattade för tio-femton år sedan hur spammarna tänkte.

I början gick till och med jag på en del av bluffarna. Ja, inte så att jag lämnade ut uppgifter om mina kreditkort eller bankinloggningar, men jag svarade på en del av mailen. Ja, va fan, det var ju så häftigt då att ha en mailadress, och ännu häftigare att en utlänning skrev ett mail till mig.

Men efter att jag första gången fick spendera ett dygn ungefär på att rensa mina datorer från virus, så blev jag så klart medveten om att det finns en massa vidriga parasiter där ute i världen (oftast med US dollar som valuta).

Jag tyckte att hela den här spamskiten avtog för några år sedan, men nu verkar den ha tagit ny fart. Numera får jag betydligt mer spam än någonsin tidigare.

Vi vet väl ändå alla, att allt spam slutar vid en dollarterminal? Möjligtvis då med undantag för våra och USA:s myndigheter, som tydligen inte har klarat av att förbinda punkterna rätt.

Jag läste nyligen att det var stora problem med att komma tillrätta med nätbedrägerierna i Sverige, eftersom nästan alla fall leder till USA, och USA tar sex månader på sig för att svara på frågor från europeisk polis. Lite ironiskt, med tanke på deras krav på exempelvis att via SWIFT få momentan tillgång till alla 500 miljoner europeiska medborgares banktransaktioner.

Alltnog och emedan, ifall ni får ett mail liknande det nedanstående, så hoppas jag att ingen faller för det. Annars får ni faktiskt skylla er själva om ni blir ett fall för SVTs Plus — med eller utan Sverker. För nedanstående är enligt mitt förmenande så fullkomligt uruselt, att om de där brottslingarna bakom detta tjänar en endaste cent på sin bluff, så… ja, då… väl bekomme!

APPLE INCORPORATION
REGIONAL HEADQUARTERS
Plot 21344 Boulevard Way,
NLQT Manchester East,
United Kingdom.

Detta för att informera dig om att som en del av vår nya året årlig utmärkelse program, har din e-postadress valts som vår 2012 APPLE pristagare. Du har belönats med en Apple iPhone (Apple iPad 2 WIFI 64GB vit) och en kontroll värd 300,000.00 Pounds.The följande är ditt referensnummer: APPLE MC918B / A.

För att få din vinst, är du skyldig att bekräfta mottagandet av denna post med den information som krävs nedan:

Informationen som begärs:
Fullständigt namn:
Kön:
ålder:
Yrke:
nationalitet:
Hemland:
Fullständig adress:
telefon:

Gratulerar.

Med vänlig hälsning,
Dr Richard Nelson,
Public Affair Officer,
Apple Incorporation.

Livsmedelsverkets inkompetens demonstreras på nytt.

februari 23rd, 2012

“Färre vill ha nyckelhålsmat” utropar Anette Jansson, enhetschef på Livsmedelsverket, förtvivlat i ett TT-telegram från början av den här månaden. Publicerat i bland annat Göteborgs-Posten.

En större samling ovederhäftiga uttalanden var det länge sedan jag såg från någon statligt anställd byråkrat, möjligtvis med undantag för FRA-tiden 2008.

Olika bantningsdieter är på väg att bli en hälsofara. Vi vräker i oss smör och grädde som aldrig förr och har mer och mer övergett nyckelhålsmaten.

Vadå som aldrig förr? Om “aldrig förr” är detsamma som aldrig förr i Janssons livstid så må det vara hänt, men om vi pratar om de miljoner år som gått sedan Homo Sapiens skiljde sig från aporna, så är den kost som Jansson och övriga byråkrater på Livsmedelsverket förespråkat i ett par decennier nu, en synnerligen kort parentes.

Obese kids

– När dieterna övergår till att bli mat som man ska äta resten av livet blir vi oroliga, säger Anette Jansson, enhetschef på Livsmedelsverket.

Så den “diet” som människan följt i miljoner år, och som styrt de mänskliga generna, där de som bäst kunnat tillgodogöra sig jägarkosten (LCHF) har slagit ut de som inte kunnat det (det naturliga urvalet), skulle alltså oroa Jansson?

Där lutar man sig mot hela världens samlade vetenskap när man förespråkar lagom mängd med mättade och fleromättade fetter i kosten.

Stöööön! “Hela världens samlade vetenskap”? Inte en enda oberoende vetenskaplig undersökning har kunnat anföras som bevis på att LCHF skulle vara annat än det bästa som hänt dietvärlden sedan William Banting skrev sin berömda pamflett i ämnet 1869 — vilket senare gav upphov till begreppet banta för övrigt.

Men mot de starka kommersiella intressen som ligger bakom fettrenden har man svårt att göra sig hörd. Det är så många som vill sälja sina böcker och tjäna pengar på sina bloggar, säger hon.

Ahhh… Foliemössa på. Och hur mycket tjänar dessa, jämfört med alla socker-, stärkelse- och light-producerande företag, som Livsmedelsverket har sponsrat med råd och dåd i alla dessa år?

Att använda sig av LCHF-metoden för att gå ner i vikt kan fungera, men risken är att den på sikt leder till ökade blodfetter och fler hjärt-kärlsjukdomar, enligt Anette Jansson.

Jodå, Jansson, jägardieten leder till ökade blodfetter. Nämligen de goda blodfetter, som förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar. Det hade du vetat om du hade haft elementära kunskaper i ämnet.

– Vi har fått sådana signaler från forskare, även om det inte visat sig i hjärt-kärlsjukdom ännu, säger hon.

Verkligen? Och hur ser då dessa signaler ut, om det nu inte har visat sig? “Ännu…?” Hur länge är du beredd att vänta?

Den minskade försäljningen gör att utbudet av nyckelhålsmärkt mat minskar, något som får dietister att varna för att 20 års folkhälsoarbete kan ha varit förgäves.

Vilka dietister är det? Kan det inte i stället vara så att 20 års “folkhälsoarbete” i själva verket har varit ett av de största fiaskona i modern medicinsk historia? Om så är fallet, så är det väl för väl att detta fiasko äntligen verkar gå mot sitt slut?

Mer motion, grönsaker, frukt, olja och feta fiskar. Mindre stillasittande, smör, grädde, godis och läsk.

Så en skattefinansierad “expert” anser alltså att smör och grädde skall jämföras med godis och läsk? Det låter ju synnerligen seriöst…

Krångligare än så behöver det inte vara att leva sundare och gå ner i vikt.

Och trots det så har vi under de år som vi lytt era råd bara blivit allt fetare och sjukare i diabetes med mera. Kanske det är mindre krångligt att äta sig smal och frisk med nyttig mat, sådan som vi är genetiskt skapade att använda som bränsle? Där ingår definitivt inte stärkelse och socker. Ej heller dussintals E-ämnen.

LCHF

Det är sedan lång tid tillbaka dags att lägga ner Livsmedelsverket. Deras råd gör oss både fetare och sjukare. Denna fullständigt värdelösa myndighet, som i senaste budgeten fick sig tilldelat 287,794 miljoner kronor. Mer än en kvarts miljard alltså, hur mycket bättre hade inte vår skolmat kunnat bli med det ekonomiska tillskottet? Riv upp, gör om, gör rätt!

LCHF-anhängare — religiösa fanatiker?

februari 21st, 2012

I takt med att människor blivit alltmer upplysta — tack vare internet, för gammelmedia har ju inte lagt två fingrar i kors tidigare för att avslöja den stora bluffen vad gäller att äta fett — så har försäljningen av alla syntetiska lightprodukter som vi lurats att övergå till av olika nationella livsmedelsverk, gått stadigt ner, samtidigt som försäljningen av betydligt mer naturnära produkter, såsom smör, grädde och fett fläsk stadigt har gått uppåt.

LCHF-anhängarna har i gammelmedia ibland framställts som något av en närmast religiös sekt. Och, tja, har man en gång läst på lite grand om LCHF, så är det nästan omöjligt att inte bli frälst. Man behöver inte läsa länge innan man ser hur alla pusselbitar faller på plats.

Men vårt eget Livsmedelsverk fortsätter med en dåres envishet att omhulda myten att vi måste äta mindre fett och hellre ta E-nummerspäckade, syntetiska produkter, såsom lättyoughurt vilket i princip är naturlig youghurt utspädd med vatten och med stärkelse tillsatt för att få tillbaka den riktiga konsistensen — allt till nästan dubbla priset.

Och hela den här fetthysterin grundar sig alltså på en usel undersökning gjord av Ancel Keys i USA för ett drygt halvsekel sedan, en undersökning som friserades så att den skulle ge den rätta, uppseendeväckande slutsatsen. Av 22 undersökta länder uteslöts alla utom de sex som gav det “rätta” resultatet.

Att alla numera är medvetna om att det näst intill globala problemet med extrem övervikt i alla välfärdsländer började skena iväg med rasande fart samtidigt som myndigheter runt om propagerade för mindre fett och mer kolhydrater förefaller gå exempelvis vårt Livsmedelsverk totalt förbi. 6-8 skivor bröd om dagen är tydligen fortfarande ett gångbart recept för denna antikverade samling stofiler.

Själv upptäckte jag inte LCHF förrän för knappt ett halvår sedan. Och jag beklagar verkligen att ingen kunde upplysa mig om den tidigare. För det är ingen ny modegrej, förespråkare för denna diet har funnits åtminstone sedan början av 1800-talet. Men den har gjort underverk på mig, precis som på så gott som alla andra som provat på.

Jag gick ner sex kilo enbart den första veckan — och det var det vidriga bukfettet som försvann direkt. Numera går det lite långsammare — det tar tid att lära en kropp som vant sig vid HCLF i 64 år att rätta till alla felaktiga funktioner — men helt klart är att jag mår som en prins nu, och känner mig minst 20 år yngre.

Så, om du verkligen vill prova på en väldigt enkel metod att förändra ditt liv fullständigt, testa en vecka med LCHF. Blir du inte frälst redan under denna första vecka, så är du något av ett unikum, att döma av alla vittnesmål från alla som redan är frälsta. Enligt vissa uppskattningar redan en halv miljon enbart i Sverige. Och faktum är ju att smöret såldes slut i både Norge och Sverige ganska nyligen. För att inte tala om hur det yttrar sig i form av bokförsäljning:

LCHF-böcker

För mer läsning om LCHF vill jag varmt rekommendera Andreas “Kostdoktorn” Eenfeldts blogg. Fullspäckad med fakta och med massor av läsvärda länkar — för att inte tala om mängder med intressanta kommentarer. Rekommenderas alltså varmt.